Rezeptideen: Linsen-Eintopf mit Wintergemüse 🧉🌿

Linsen-Eintopf mit Wintergemüse 🧉🌿

Einleitung:

An kalten Tagen brauchen wir Gerichte, die nicht nur sättigen, sondern auch die Seele wärmen. Dieser Linsen-Eintopf liefert genau das! Mit proteinreichen Linsen, wärmenden Gewürzen und nahrhaftem Wintergemüse ist er ideal, um Kraft zu tanken und das Immunsystem zu stärken. 🌟

Zutaten (für 2 Personen):

200 g grüne oder braune Linsen 🧉
2 Karotten 🥕
1 Pastinake 🥒
1 Zwiebel 🍲
1 Knoblauchzehe 🍑
1 Liter Gemüsebrühe 🍲
1 EL Olivenöl 🥜
1 Lorbeerblatt 🌱
1 TL Paprikapulver 🌶️
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für 4 Personen: Die Mengen verdoppeln.

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Karotten und Pastinake schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
3. Linsen und Gewürze hinzufügen: Linsen, Paprikapulver und das Lorbeerblatt in den Topf geben und kurz mit anrösten.
4. Gemüsebrühe und Gemüse hinzufügen: Mit der Brühe ablöschen und das vorbereitete Gemüse dazugeben. Alles gut vermengen.
5. Köcheln lassen: Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Gesundheitlicher Mehrwert:

Linsen: Reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. 💪
Karotten und Pastinaken: Liefert Vitamine und sorgt für langanhaltende Energie. 🥕🥒
Knoblauch: Stärkt das Immunsystem und hat antibakterielle Eigenschaften.