Köstliches Abendbrot – Kohlenhydratarm und unkompliziert | Rezept

txn. Brot steht bei der Low Carb-Ernährung auf dem Index – es sei denn, es wird ohne Mehl und mit vielen gesunden Körnern gebacken. Foto: Zaubertopf.de/txn

txn. Brotbacken ist gar nicht so schwer

– vor allem, wenn einem der Thermomix® dabei hilft: Für dieses Samenbrot sollten zu der Zubereitungszeit von etwa einer Stunde noch 40 Minuten Gehzeit eingeplant werden.

Zutaten für 1 Laib á 16 Scheiben: 120 g Mandelkerne, 90 g Leinsamen, 30 g Walnusskerne, 3 Eier, 180 g lauwarmes Wasser, 50 g Butter, 60 g Sojamehl, 30 g Sonnenblumenkerne, 30 g Kürbiskerne, 30 g Sesamsaat, 30 g Haferkleie, 5 g Salz, 1 Pck. Trockenhefe,
½ Pck. Backpulver Zubereitung: Mandeln in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen. 60 g Leinsamen und die Walnüsse in den Mixtopf füllen, 20 Sek./Stufe 8 schroten und zu den Mandeln in die Schüssel geben.
• Die Eier im Mixtopf 1 Min./Stufe 4 schaumig schlagen, dann mit Wasser und 30 g Butter 2 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen.
Die zerkleinerten Samen und Nüsse mit allen weiteren Zutaten hinzufügen, 2 Min./Teigmodus zu einem zähen Teig kneten.
In der Zwischenzeit die Brotbackform mit 20 g Butter fetten. Den Teig hineingeben, 40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Min. backen.

Pro Portion: 174 kcal, 8 g Eiweiß, 14 g Fett, 7 g Kohlenhydrate Tipp: Das Brot enthält zwar wenig Kohlenhydrate, aber durch den hohen Samenanteil viel Fett. Deshalb eher fettarm belegen und mit gesunden Kohlenhydraten wie Salatblättern, Sprossen, Gurken oder Tomaten garnieren.

Weitere ausgefallene Rezeptideen unter www.zaubertopf.de.