Rezeptideen: Warmer Quinoa-Salat mit Röstgemüse 🌱🥜

Warmer Quinoa-Salat mit Röstgemüse 🌱🥜
Einleitung:
Dieser Quinoa-Salat ist die perfekte Kombination aus nahrhaftem Quinoa und geröstetem Wintergemüse. Vollgepackt mit gesunden Nährstoffen und Ballaststoffen, die lange satt machen, ist er eine wahre Wohltat für Körper und Geist! 🌟
Zutaten (für 2 Personen):
- 200 g Quinoa 🌱
- 1 Süßkartoffel 🍠
- 1 rote Bete 🍅
- 1 Zwiebel 🍲
- 2 EL Olivenöl 🥜
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft 🍋
Für 4 Personen: Die Mengen verdoppeln.
Zubereitung:
- Quinoa kochen: Quinoa nach Packungsanweisung garen und beiseitestellen.
- Gemüse vorbereiten: Süßkartoffel und rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
- Rösten: Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech bei 180 °C ca. 20-25 Minuten rösten.
- Vermengen: Den warmen Quinoa mit dem gerösteten Gemüse mischen, Zitronensaft darübergeben und abschmecken.
- Servieren: Mit frischen Kräutern garnieren. 🌱
Gesundheitlicher Mehrwert:
- Quinoa: Proteinreich und eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe. 🌱
- Süßkartoffel: Reich an Vitamin A und Antioxidantien. 🍠
- Rote Bete: Stärkt die Durchblutung und verbessert die Leistungsfähigkeit. 🍅
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