Rezeptideen: Linsen-Eintopf mit Wintergemüse 🧉🌿

Linsen-Eintopf mit Wintergemüse 🧉🌿
Einleitung:
An kalten Tagen brauchen wir Gerichte, die nicht nur sättigen, sondern auch die Seele wärmen. Dieser Linsen-Eintopf liefert genau das! Mit proteinreichen Linsen, wärmenden Gewürzen und nahrhaftem Wintergemüse ist er ideal, um Kraft zu tanken und das Immunsystem zu stärken. 🌟
Zutaten (für 2 Personen):
- 200 g grüne oder braune Linsen 🧉
- 2 Karotten 🥕
- 1 Pastinake 🥒
- 1 Zwiebel 🍲
- 1 Knoblauchzehe 🍑
- 1 Liter Gemüsebrühe 🍲
- 1 EL Olivenöl 🥜
- 1 Lorbeerblatt 🌱
- 1 TL Paprikapulver 🌶️
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für 4 Personen: Die Mengen verdoppeln.
Zubereitung:
-
- Gemüse vorbereiten: Karotten und Pastinake schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Linsen und Gewürze hinzufügen: Linsen, Paprikapulver und das Lorbeerblatt in den Topf geben und kurz mit anrösten.
- Gemüsebrühe und Gemüse hinzufügen: Mit der Brühe ablöschen und das vorbereitete Gemüse dazugeben. Alles gut vermengen.
- Köcheln lassen: Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Gesundheitlicher Mehrwert:
- Linsen: Reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. 💪
- Karotten und Pastinaken: Liefert Vitamine und sorgt für langanhaltende Energie. 🥕🥒
- Knoblauch: Stärkt das Immunsystem und hat antibakterielle Eigenschaften.
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